本品不能代替药物

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产品超标，肯定是更趋于有健康危害的，但对于具体事件仍要具体分析。如前所述，标准一般是留了“安全余地”的，所以有些情况即使超标了也不会有即刻的健康危害（除了安全余地，还有很多因素支持这一点），但有些情况则必须极为严苛，比如婴幼儿食品中的重金属允许检出。

②

对于国标国内标准的差异，只要不是相差很大，一般也不用特别大惊小怪，因为有时候这些差异跟健康关系不大，而是考虑到其它因素。比如茶叶，欧盟制定严苛的农残标准，其中有一点就是制造贸易壁垒——如果也执行这么严格的标准，大部分茶企根本就不用生产，连检测都做不起。

③

要承认，受限于科研或其它原因，标准中也可能出现不合理的规定。换个思维，我们国家的法律中有没有不合理的（甚至是大家说的“恶法”）？标准虽然是偏理性的东西，但还是会出现这种情况。

④

正因为有各种环境、要素、认识的变化，产业的发展，所以标准处于不断的制修订过程中。标准需要不断修订，也反证了各项标准值和健康危害并是框死了的关系。（也反证了另一种极端情况，就是合乎标准的也可能还是有危害的。）

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如果你觉得这些风险评估是不可信的，或者你没兴趣去了解它是防腐还是增香增色，那么你也可以别买，西式快餐渠道，现在食品添加剂都在标签上写着（不能说所有食品都如实标注了，但大部分食品都标注了），那么只要有三分之一的消费者不选择含有添加剂的食品，不仅生产添加剂的厂要倒一大半，连食品企业也要关门一半。但是，如果你说你不想看标签，只希望厂家“自觉”地不要添加，同时你还想获取丰富、便利的食品，那么真做不到！世界上没有纯粹只有好处而没有任何风险的事。我真心觉得，如果你想获得你想象中的“安全食品”，你那自己就是“责任人”，因为你有为重要的消费权、选择权。比如，你觉得增香增色是多余的，那么你可以选择没有这些添加剂的食品，当像你这样的人多了，那么这类添加剂自然就会被淘汰。

企业重复和盲目投资导致产能闲置

团膳类和快餐类的中央厨房也存在大量产能闲置的情况，这类项目更多地是企业大量重复投资和缺乏市场调查分析盲目投资造成的。近几年，国内几家主要中央厨房设备厂家的营业额都在一个亿左右，国内中央厨房的设备每年投资超过5个亿，按照设备占总投资的30%估算，2013年到2015年，国内中央厨房的投资每年在15个亿以上（这个数字不包含大量连锁餐饮中央厨房的投资）。尽管央厨项目投资金额不低，但业务范围却：高铁、航空、学生餐、一二线城市的团膳市场。这之中，高铁、航空、学生餐的市场份额较固定，价格较低，利润不够理想。

如今，团膳市场依然以福记食品所创造的业务模式为主，而以冷热链盒饭为主的产品模式并不能很好地适应市场需求。当然，这类企业也在创造新的业务模式，但市场仍需开发和培养，估计3年甚至5年内难以见o效。

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