本品不能代替药物

2、食品安全是能做到低风险的吗？

答：不可能，食品安全没有低风险。我们做任何一件事，甚至是坐在家里什么也不做，都可能面临风险，何况是“吃”。且不说人类自身、人类的食物无时不在面对着复杂的客观环境（空气、土壤、微生物等等），有已知的，还有未知的，即使是属于主观能动方面，也有偶发事件、人力不可及的范围及操作成本问题。低风险只是个美好的愿望——无论你是自己种植还是大规模种植，无论是初级农产品还是深加工，无论谁来生产谁来监管，都没有低风险。没有低风险，我们还是要种植，抚州食堂配送，要生产，公司食堂配送，要消费，道理很简单，我们都是吃货，不能不吃。

所以食品生产不是要承诺低风险，而是要将风险降得越低越好，降到风险可控的范围。对于食品安全“事件”要进行具体分析，因为具体情况很复杂，有些是人为的、主观恶意的，但也有其它原因——这个道理我想大家都会认同，但在实际中，大家往往就没这么冷静了，只要一有报道哪个企业的产品出了问题，经常是事件还没查明，大家就开始表态，开始批判，开始给企业定性了，为什么会这样？因为你潜意识里还是认为企业是完全不应该发生任何事件的，所以尽管骂，骂错了没事！

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是不是以前的食品就更安全？

答：这个问题跟问“是不是以前的交通更安全”有异曲同工之处。现代食品更丰富了、流通更广泛了，在这个庞大的基数上，无论以什么概率来算，食品安全事件都是“剧增”了，再加上我们的食品安全意识提高、媒体曝光增多，能看见的食品安全事件当然是更多了。不过，就算从现在的角度来看，以前的食品也未必就更安全。网易曾经做过一个专题叫“谁说改革开放前的食品就靠谱”，从我们日常食用的大米、蔬菜、茶叶、酱油来说，“以前的”都不见得更安全，那时候的陈化米比现在的多，发霉的粮食都不舍得扔。很多人以为那时候农村的蔬菜就更“绿色”，有一部分当然是这样的，因为那时候的工业污染、生活垃圾污染还很少，学校食堂配送，但那时候使用高毒农药（66粉之类现在已经禁了）。

在物质匮乏的年代，其实是不太顾得上食品安全的。以前的冰棍里多放点糖精色素，那叫有滋有味，现在多放点色素，叫做乱添加。冰棍外面用层薄纸片包着，管它什么食品安全。大家也不会想回到那个贫乏的年代了，企业食堂配送，好比大家都说路上太堵，也没听谁说想回到那个一上午只见到两辆东风货车的年代。

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企业重复和盲目投资导致产能闲置

团膳类和快餐类的中央厨房也存在大量产能闲置的情况，这类项目更多地是企业大量重复投资和缺乏市场调查分析盲目投资造成的。近几年，国内几家主要中央厨房设备厂家的营业额都在一个亿左右，国内中央厨房的设备每年投资超过5个亿，按照设备占总投资的30%估算，2013年到2015年，国内中央厨房的投资每年在15个亿以上（这个数字不包含大量连锁餐饮中央厨房的投资）。尽管央厨项目投资金额不低，但业务范围却：高铁、航空、学生餐、一二线城市的团膳市场。这之中，高铁、航空、学生餐的市场份额较固定，价格较低，利润不够理想。

如今，团膳市场依然以福记食品所创造的业务模式为主，而以冷热链盒饭为主的产品模式并不能很好地适应市场需求。当然，这类企业也在创造新的业务模式，但市场仍需开发和培养，估计3年甚至5年内难以见o效。

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